فلفل اندلسى – PIMIENTA DE ANDALUCIA
نرحب برسائلك وتعليقاتك
فلفل اندلسى – PIMIENTA DE ANDALUCIA
تحية الضيف فى بلاد الاندلس
عرفه الاسبان من عرب الاندلس . حيث كان يقدم كنوع من التحية للضيف سواء كان الضيف مدعو للطعام او للزيارة . مذاقة الحلو وحجمة الصغير والمتوسط والوانة المتعدد . واحجامه المختلفة الشكل - فنجد منة على سبيل المثال – فلفل احمر بحجم فاكهة الكرز
فلفل احمر واخضر واصفر بحجم ثمار البلح
فلفل احمر بحجم ثمرة الخوخ الصغيرة
فلفل احمر اخر مثل ثمار الطماطم . وان وضعا بجوار بعضهم يختلط الامر بين الطماطم والفلفل
وباقى الاصناف من ثمار الفلفل كما نعرفها فهى من الاحجام الكبيرة جدا من ناحية الطول ورقيقة الجلد ولها الوان مثل الاسود والاخضر والاحمر والاصفر او فلفل يحمل اكثر من لون
ومن الاصناف الباقية حتى الان من اطباق الفلفل من عصر الاندلس وانتقلت معهم عند خروجهم من الاندلس حيث انتقلت الى بلاد شمال افريقيا ف نجد الهريسة فى دول المغرب العربى وهى مشتقة من الصلصة الاندلسية التى تجمع الفلفل المهروس والثوم وزيت الزيتون – والان يتم تحضير هذا الصوص على شكل معجون بالزبد او المايونيز او فلفل مفروم فقط ومعجون بعد ان مر بمرحلة تجفيف ثم يندى بالماء ثم يتم فرمة فيصبح هريسة الفلفل الحار او الحلو
وكذلك نجد السلطة المشوية وهى من التراث الاندلسى القديم حيث كان يشوى الفلفل ويرش بالملح والزيت ويقدم بجوار الخبز ساخن والان تصنع السلطة المشوية فى بلاد المغرب العربى بطرق مختلفة واضافات كثيرة عليها مثل البيض المسلوق والزيتون والتونة والثوم المشوى والبصل المشوى والطماطم المشوية حيث تنزع منهم القشرة بوضعهم بعد الشوى فى كيس مغلق لكى تنفصل القشور عن لحم الفلفلة وتهرس وتخلط مع المكونات وتقدم بزيت الزيتون وقليل من الليمون والملح والفلفل الابيض – ورغم التنوع المتعدد فى طريقة صنع السلطة المشوى – اتفق الجميع على العناصر الاساسية وهى الشوى والزيت والملح
واليكم طريقة عمل طبق فلفل اندلسى او فلفل اسبانى
المكونات
250 جرام فلفل اخضر صغير الحجم
ربع كوب زيت زاتون او 3 معالق طعام
عدد 1 ملعقة طعام ملح خشن
الطريقة
يغسل الفلفل وينشف جيدا ثم يخلط بنصف مقدار زيت الزيتون فى كيس بلاسنك او طيق عادى
تسخن طاسة او اناء طهى على النار – ثم يوضع الفلفل فيها ويقلب حتى يكتسب اللون المشوى
يوضع فى اناء التقديم ويصب باقى زيت الزاتون ويرش بالملح الخشن ويقدم كنوع من التحية قبل حضور الطعام
تحياتى للجميع - شيف شريف مملكة النرويج
فلفل اندلسى – PIMIENTA DE ANDALUCIA
تحية الضيف فى بلاد الاندلس
عرفه الاسبان من عرب الاندلس . حيث كان يقدم كنوع من التحية للضيف سواء كان الضيف مدعو للطعام او للزيارة . مذاقة الحلو وحجمة الصغير والمتوسط والوانة المتعدد . واحجامه المختلفة الشكل - فنجد منة على سبيل المثال – فلفل احمر بحجم فاكهة الكرز
فلفل احمر واخضر واصفر بحجم ثمار البلح
فلفل احمر بحجم ثمرة الخوخ الصغيرة
فلفل احمر اخر مثل ثمار الطماطم . وان وضعا بجوار بعضهم يختلط الامر بين الطماطم والفلفل
وباقى الاصناف من ثمار الفلفل كما نعرفها فهى من الاحجام الكبيرة جدا من ناحية الطول ورقيقة الجلد ولها الوان مثل الاسود والاخضر والاحمر والاصفر او فلفل يحمل اكثر من لون
ومن الاصناف الباقية حتى الان من اطباق الفلفل من عصر الاندلس وانتقلت معهم عند خروجهم من الاندلس حيث انتقلت الى بلاد شمال افريقيا ف نجد الهريسة فى دول المغرب العربى وهى مشتقة من الصلصة الاندلسية التى تجمع الفلفل المهروس والثوم وزيت الزيتون – والان يتم تحضير هذا الصوص على شكل معجون بالزبد او المايونيز او فلفل مفروم فقط ومعجون بعد ان مر بمرحلة تجفيف ثم يندى بالماء ثم يتم فرمة فيصبح هريسة الفلفل الحار او الحلو
وكذلك نجد السلطة المشوية وهى من التراث الاندلسى القديم حيث كان يشوى الفلفل ويرش بالملح والزيت ويقدم بجوار الخبز ساخن والان تصنع السلطة المشوية فى بلاد المغرب العربى بطرق مختلفة واضافات كثيرة عليها مثل البيض المسلوق والزيتون والتونة والثوم المشوى والبصل المشوى والطماطم المشوية حيث تنزع منهم القشرة بوضعهم بعد الشوى فى كيس مغلق لكى تنفصل القشور عن لحم الفلفلة وتهرس وتخلط مع المكونات وتقدم بزيت الزيتون وقليل من الليمون والملح والفلفل الابيض – ورغم التنوع المتعدد فى طريقة صنع السلطة المشوى – اتفق الجميع على العناصر الاساسية وهى الشوى والزيت والملح
واليكم طريقة عمل طبق فلفل اندلسى او فلفل اسبانى
المكونات
250 جرام فلفل اخضر صغير الحجم
ربع كوب زيت زاتون او 3 معالق طعام
عدد 1 ملعقة طعام ملح خشن
الطريقة
يغسل الفلفل وينشف جيدا ثم يخلط بنصف مقدار زيت الزيتون فى كيس بلاسنك او طيق عادى
تسخن طاسة او اناء طهى على النار – ثم يوضع الفلفل فيها ويقلب حتى يكتسب اللون المشوى
يوضع فى اناء التقديم ويصب باقى زيت الزاتون ويرش بالملح الخشن ويقدم كنوع من التحية قبل حضور الطعام
تحياتى للجميع - شيف شريف مملكة النرويج
تعليقات