باييّا طبق أرز أسباني Paella

يناير 15, 2012

باييّا طبق أرز أسباني Paella

باييّا

طبق أرز أسباني Paella
يعتبر أحد أشهر الأطباق ذات الأصول الأسبانية ويرجع منشؤها إلى مدينة فالنسيا .
قد تكون "الباييّا" محضرة بالخضراوات أو اللحوم أو بالأسماك.
ويدعى الطبق المحضر مع الأسماك في المنطقة العربية "الصياديّة" أو "أرز السمك

طريقة عملها

تتكون باييّا فالنسيا من

الأرز
والزعفران
ولحم أرانب أو دجاج

وتقطع اللحوم في حجم صغير مناسب لفتحة الفم

والخضروات
الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر الرومي
و الكوسة .

والفاصولياء الخضراء والفاصوليا البيضاء و البازلاء
ومسحوق الطماطم
وقد يضاف الخرشوف .
وأخيرا يضاف بلح البحر والجمبري.

طريقة عمل الباييا
يحمر الثوم والبصل المخرط صغيرا مع اللحوم المقطعة في قليل من زيت الزيتون مدة 20 دقيقة
ثم تضاف الخضروات المقطعة صغيرا

والفاصوليا البيضاء المنقوعة وماء كثير و الملح و الفلفل الأسود ، وكمية من الأرز الجاف كافية لامتصاص السائل (نسبة 1أرز إلى 2 ماء)
ويضاف مسحوق الطماطم و الزعفران وتترك تغلى بدون غطاء لمدة 25 دقيقة يتشرب فيها الأرز السائل .