كريب او البان كيك Crepe Pan Cake

يناير 24, 2012

كريب او البان كيك Crepe Pan Cake

French Kitchen

الكريب هو نوع من البان كيك الرقيق

أصله من المطبخ الفرنسي.

يحضّر من مزيج الدقيق، الحليب، البيض، الزيت والملح
ثم يسكب هذا المزيج على مقلاة ساخنة على دفعات.
يمكن أن يقدّم الكريب ك وجبة أساسية
حيث يضاف اليه أنواع عديدة من المأكولات مثل
الدجاج والبيشاميل
الجبن والخضروات
السلمون المدخّن
وغيرها.
أما بالنسبة للحلويات يمكن إضافة اليه
العسل
الشوكولا
والموز
المربى
وغيرها
طريقة صنع عجينة البان كيك او الكريب

- 1 كوب طحين دقيق الذره

- 1 كوب حليب سائل

- 2 بيض

قليل من الزيت

رشة ملح صغيرة

1- يخلط الملح والبيض ويضرب ثم يضاف الدقيق مع الاستمرار فى الدرب حتى نحصل على عجينة سميكة نوع ما ثم يضاف الحليب تدريجيا ويقلب جيدا بواسطة مضرب سلك حتى تتكون عجينه سائلة.مثل عجينة القطائف

2 -. ثم تصفى العجينة فى مصفاة لتجنب اى كتل سميكة بها

3 - ندهن مقلاة تيفال بالحجم المطلوب لشكل الفطائر حسب الرغبة بالزيت

وبمغرفة الشوربة نضع القليل من العجينه فيها حتى تكتمل الجوانب والطاسه كلها.

وتوضع على نار هادئه حتى تنضج.

4 -. ونتبع فى عملها طريقة البيض الاومليت اى تقلب على الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي وهكذا حتى نفاذ الكمية.

وهكذا نكون قد حصلنا على الكريب للاستعمال فى الحشوات المفضلة الينا

من أشهر الاصناف العالمية Suzette sauce سوزيت صوص

200 جرام من السكر
قليل من الملح
100 جرام من عصير البرتقال الطازج
100 جرام من عصير الجريب فروت، الطازج
500 جرام زبدة مملحة، مكعبات
1شريحة من ال ليمون
1 شريحة من جريب فروت
طريقة الصنع
نضع السكرفى مقلاة على النار حتى يصل لونة إلى لون العنبر الدرجة المتوسطة وdeglaze مع كل 100 غرام من البرتقال وعصير فاكهة إضافة الزبدة وعصير الجريب والبرتقال وشريحة الليمون وشريحة الجريب فروت على السكر ليغلي. فى درجة لون الكراميل الجميل

تقديم طبق الكريب

توضع قطعه من الكريب فى الصوص الساخن وفوقها شريحة من الجريب فروت
ملاحظات :
لمنع السكر من بلورة رشي السكر فقط لتغطية المقلاة. عندما يكون ذلك بالكراميل، رش طبقة أخرى من السكر وكرر حتى الانتهاء.